Yogyakarta, 24 Oktober 2024 – Tim Dinas Perindustrian Provinsi NTB bersama UPTD Balai Kemasan Produk Daerah melaksanakan studi tiru di CV. Buana Citra Sentosa, sebuah perusahaan di Yogyakarta yang dikenal sebagai pelopor dalam industri makanan tradisional, terutama dengan produk unggulannya, gudeg kaleng. Gudeg, makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda, diolah dengan berbagai bumbu hingga menghasilkan cita rasa yang khas dan mendalam.
CV. Buana Citra Sentosa menawarkan empat varian gudeg kaleng, yaitu gudeg original dengan cita rasa manis, gudeg pedas dengan tambahan cabai, gudeg rendang yang diperkaya bumbu rendang, dan gudeg blondo yang lebih manis dengan takaran gula yang lebih besar. Proses produksinya melibatkan pemasakan bahan utama seperti nangka muda, telur bebek, daging ayam, kacang tolo, krecek, dan areh, yang dilanjutkan dengan proses pengalengan ketat meliputi sterilisasi, pengisian, penutupan, dan pelabelan.
Perusahaan ini juga menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP) untuk memastikan keamanan dan kualitas produk yang tinggi. Teknologi pengalengan yang efisien dan standar GMP yang diterapkan memungkinkan produk gudeg kaleng tahan lama dan terjaga kualitasnya, sehingga siap dipasarkan hingga ke luar daerah.
Studi tiru ini memberikan wawasan penting bagi pelaku industri pangan di NTB mengenai penerapan teknologi modern dalam pengolahan makanan tradisional. Salah satu rekomendasi utama dari studi ini adalah pentingnya penerapan teknologi pengalengan dan GMP untuk menjaga keamanan pangan, meningkatkan daya saing, dan mendorong inovasi produk berbasis kuliner lokal di NTB. Diharapkan bahwa praktik-praktik terbaik yang dipelajari dapat menjadi inspirasi bagi pelaku industri pangan di NTB untuk menghasilkan produk berkualitas tinggi yang mampu bersaing di pasar luas.