4 Desember 2020

Kunjungan Balai Kemasan Prov NTB Ke IKM Kuliner “Sate Rembiga Hj Nafisah”

Sate Rembiga. Salah satu kuliner khas NTB. Keterkenalannya jauh sampai keluar NTB. Ikon kuliner NTB setelah Ayam Taliwang dan Pelecing Kangkung. Mempertahankan eksistensi kuliner khas NTB ini adalah pekerjaan stakeholders NTB. Identitas budaya yang terkandung didalamnya merupakan hal penting yang membuatnya harus tetap eksis. Ditengah derasnya modernisasi sekarang, mempertahankan kuliner khas adalah sebuah tantangan, selain kebutuhan tentunya. Tantangan terbesar eksistensi kuliner khususnya makanan basah (food frozen) adalah mempertahankan keawetan dan rasa. Introduksi teknologi pengemasan mutlak diperlukan. Pengemasan yang baik akan menambah panjang masa awet tanpa merubah dan mengurangi rasa kuliner tersebut. Rasa adalah esensi dari sebuah kuliner, apalagi kuliner khas NTB seperti Sate Rembiba. Berkenaan dengan hal tersebut, Balai Kemaasan Produk Daerah Provinsi NTB mengunjungi Hj. Nafisah, IKM Kuliner Sate Rembiga. Pioner Sate Rembiga di NTB. Elaborasi dan identifikasi terkait mekanisme pembuatan, peracikan bumbu sampai ke penyajian akhir. Elaborasi ini menjadi urgen untuk merancang mekanisme pengawetan kuliner Sate Rembiga agar lebih tahan lama. Tanpa menguhah esensi rasa, sekali lagi. Mempertahankan eksistensi kuliner,.terlebih kuliner.lokal NTB melalui.teknologi permesinan adalah tantangan baru. Memaduserasikan antara budaya, kuliner khas NTB dalam konteks industrialisasi NTB adalah sebuah kajian yang sangat menarik. Dan Dinas Perindustrian NTB mengambil sudut itu, mengelaborasinya dan mencoba melahirkan inovasi dari hal tersebut. Semoga sesuai harapan.Esensi rasa dan pengawetan kuliner khas NTB dengan mesin adalah contoh baik betapa industrialisasi NTB tidak melupakan akar budaya kita. Kuliner.Sate Rembiga adalah awal untuk semuanya. Awal eksistensi budaya NTB dalam koridor industrialisasi untuk NTB Gemilang.

#NTBLawanCorona

#Industrialisasi

#CintaidanBeliProdukNTB

#PertumbuhanIndustri

#IKMnaikKelas

#STIPInovatif

#BalaiKemasan

#NTBSejahteraDanMandiri

#NTBGemilang

#DariNTBUntukIndonesia